Parmigiano-Reggiano və Grana Padano arasındakı fərq nədir?


cavab 1:

Grana Padano bir DOC, "şampan" kimi mənşəli bir təyinatdır. Grana Padano adlandırılmaq üçün Pianura Padana'da olmalısan. Parmigiano-Reggiano eyni zamanda Parma bölgəsində, Modena, Mantua (Mantua deyil) və Boloniyanın bəzi yerlərində hazırlanmış pendir üçün DOC / DOP.

PR-da "orijinal" kimi təsnif olunan və möhürü nəyin aldığını müəyyən edən müxtəlif qaydalar mövcuddur. Mənşə ilə idarə edilməlidir, birdən çox sürüdən istehsal edilməməlidir, gümüş üçün ən az 22 ay, ən azı 18 ay qırmızı (ən az 30 ay qızıl) və daha çox olmalıdır.

GP çox az qaydalara malikdir. İnəkləri taxıl ilə bəsləmək olar (Parmigiano-Reggiano üçün yalnız ot və otlara icazə verilir), yağ tərkibi dəyişkən ola bilər (PR üçün çox möhkəmdir) və yaşlanma altı ilə iyirmi dörd ay arasında ola bilər (Grana Padano tərəfindən (7-9 ay) Parmigiano-Reggiano-ya ən yaxın olan GP Riservaya (22 ay).