Wagyu və Kobe mal əti arasındakı fərq nədir? https://www.quora.com/Whats-the-price-difference-between-kobe-beef-and-regular-beef


cavab 1:

Wagyu, sözün əsl mənasında yapon mal-qarası deməkdir. Kobebeef, əslində Kobe əyalətində yetişdirilən mal əti üçün istifadə olunan termindir. Kobe mal əti olaraq Kobe mal əti olaraq təsdiqlənməlidir. Wagyu dünyanın hər hansı bir yerində qaldırıla bilər və hələ də Wagyu termini istifadə edir


cavab 2:

Wagyu mal əti yumşaq yağla sıx şəkildə ebrildir, mono doymamış yağların, omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularının nisbəti və standart mal əti ilə müqayisədə daha az xolesterol səviyyəsinə malikdir. Bu yağların birləşməsi digər mal əti ilə müqayisədə olduqca zəngin və incə bir dad verir.

Dünyadakı ən eksklüziv Wagyu Yaponiyanın Kobe şəhərindən gəlir. ABŞ-da Kobe və Wagyu mal əti terminləri bir-birinin ardınca istifadə olunur, çünki olmadıqda eyni mükafat yapon mal əti deməkdir.

Bütün Kobe Wagyu, lakin Wagyu hamısı Kobe deyil

Bir çox restoran menyusunda "Kobe Burger" və ya "Kobe Steaks" təklif olunur. İnternet kobe mal əti, kobe burger, kobe stil mal və wagyu mal əti təklif edən onlayn şirkətlərlə doludur. Həqiqət budur ki, orijinal Kobe mal əti ABŞ-da menyularda çox nadir hallarda olur.

Qanuni Kobe mal əti bir tikə üçün 200 dollara, bir burger üçün 50 dollara başa gəlir. Kobe adlı bir menyuda, qiyməti daha aşağı olan bir şey görsəniz, çox güman ki, yerli və ya idxal olunan Wagyu.

Fərqi necə deyə bilərsən?

Əhəmiyyətli terminlər və təriflər

Kobe Yaponiyanın bir şəhəri və Hyōgo Prefekturasının paytaxtı. Kobe, Yaponiyadakı bir bölgə sayılır, məsələn, Fransada bir bölgə və Parma bir bölgədə.

Wa Yapon və ya Yapon üslubunda

Gyu Yapon inək və ya mal-qara üçün söz

Wagyu Yapon və ya Yapon Stil Cattle. Yapon mal-qara dörd cinsdən ibarətdir: Yapon Qara, Yapon Qəhvəyi, Yapon Anketi və Yapon Shorthorn. Bu cinslər oxda oxşardır və tarla işləri üçün yetişdirilir.

Tajima-Gyu Kobe mal əti çıxdığı və Yapon qara cinsinə aid olan inək.

Kokusan-Gyu Yaponiyada yerli olaraq yetişdirilən mal-qaraya aiddir. Ölkəsindən və cinsindən asılı olmayaraq, ömrünün yarısından çoxunu Yaponiyada keçirmişlərsə, mal-qara "kokusan gyu" kimi təsnif edilir.

Yapon ətinin keyfiyyət faktoru Yapon ətinin keyfiyyət faktoru dörd amil ilə müəyyən edilir: ebru, rəng və parlaqlıq, möhkəmlik və toxuma, həmçinin yağ rəngi, parıltı və keyfiyyət. Hər amil 1-dən 5-ə qədər qiymətləndirilir, 5-i ən yüksək baldır.

BMS Mal əti Ebru standartı. BMS, ətə mərmərə bənzər bir nümunə verən hüceyrədaxili yağ ləkələrinin miqdarına görə qırmızı mal əti üçün reytinqdir.

Faktlar və meyarlar

Yaponiya qanunlarına görə, Kobe mal əti yalnız Yaponiyanın Hyiqo prefekturasından (paytaxtı Kobe) gəlir.

Kobe inəklərinə soya, qarğıdalı, arpa, buğda kəpək və digər maddələrin qarışığından hazırlanan qidalanma əlavələri olan düyü samanı kimi qurudulmuş otlaq yemlərindən və otlardan ibarət xüsusi bir pəhriz verilir. Otlaq otları ilə qidalanmayacaqsınız.

Həqiqi təsdiqlənmiş Yapon Kobe mal əti olmaq üçün aşağıdakı meyarlara cavab verilməlidir:

Mal-qara cinsi, nəsildən olan Tajima (Tajima-Gyu), 28 yaşdan 60 ayadək olan, Yaponiyanın Hyogo prefekturasında doğulmuş, böyüdülən və kəsilməkdədir. A və ya B. Yapon Ət Grading Assosiasiyasının keyfiyyət reytinqi 4 və ya 5. Tajima Gyu mərmər reytinq şkalasında 6 və daha yüksək olan BMS reytinqi ilə sertifikatlaşdırılmışdır. Rəsmi olaraq Kobe Beef olaraq təsdiqləyən "Yapon Krizanteması" möhürü var. Bu sertifikatlaşdırma prosesi o qədər sərtdir ki, mal və Tajima Gyu inəkinin mənşəyini müəyyənləşdirmək üçün dükanlarda və restoranlarda satıldıqda 10 rəqəmli bir rəqəm olmalıdır.

Kobe Beef, Kobe Ət və Kobe Mal-qara da Yaponiyadakı markalardır. Amerika Birləşmiş Ştatları bu ticarət nişanlarını tanımır və beləliklə, ciddi Yapon standartlarına riayət etmədən ABŞ-da "Kobe" sözünün sərbəst istifadəsini təşviq edir. Nəticədə restoran və pərakəndə satıcılar Amerika və ya Avstraliyanın Wagyu mal əti növlərini "Kobe mal əti" olaraq satırlar.

2009-cu ildən 2012-ci ilin avqust ayına qədər Yapon mal əti ABŞ-a gətirilməsinə icazə verilmədi. (Meating Place görə "ilk" Kobe şousu ABŞ-a gedir.) Ən çox gördüyümüz Amerika Wagyu və ya Avstraliya Wagyu (Kobe Style) mal əti.

Amerikan Wagyu (Kobe üslubu)

1976-cı ildə Amerikanın Wagyu Kobe mal əti ilə Angus mal-qarası keçmək üçün Yaponiyaya Tottori prefekturasından dörd Wagyu öküzü gətirildi. Keçid edilmiş Wagyu mal-qara qarğıdalı, yonca, arpa və buğda samanının qarışığını aldı, bu da yapon mal-qara pəhrizini təqlid etdi. 1990-cı illərin ortalarında ABŞ-a yetişmək üçün təxminən 40 tam qanlı Wagyu kişi və qadın gətirildi.

İndi Amerika Wagyu mal əti təmiz qandan yetişdirən bir neçə yerli ranch var. Ancaq yerli olaraq gördüklərimizin çoxu qarışıq Wagyu / Angus cinsidir. Wagyu təsiri sıx ebru, Angus təsiri isə heyvanın ölçüsünə töhfə verir.

USDA mərmər qolu

Yüksək keyfiyyətli ətin keyfiyyəti üçün USDA miqyası üç səviyyəyə malikdir: Seçin, Seçin və Baş. Prime ən yüksək USDA reytinqidir. ABŞ-da yığılmış ənənəvi mal-qaranın təqribən 3% -i "Prime" səviyyəsindədir - bu Wagyu BMS-in 5 nisbətinə uyğundur.

Yerli Wagyu mal-qarasının 90% -dən çoxu ən az Baş Reytinqə, ən çox 7-8 BMS dəyərinə sahibdir. Wagyu'nun sıx ebru etməsi, genetika və 24 aylıq dövrdə bəslənən xam mal əti ilə müqayisədə mal-qaranın xüsusi yemə daha çox vaxt ayırması faktına əsaslanır. Texasın Pittsburq şəhərindəki Strube Ranch, yerli Wagyu mal əti üçün əla Amerika istehsalçısıdır.

Avstraliya Wagyu (Kobe stil)

Avstraliya ilk dəfə 1990-cı ildə Wagyu idxal etdi və süni mayalanma ilə bir heyvandarlıq proqramına başladı. 1990-cı illərin ortalarında Avstraliya, Wagyu yetişdirmə proqramını inkişaf etdirmək üçün ABŞ-dan qanlı Wagyu öküzləri və inəklərini idxal etdi. Bu illər ərzində Avstraliyanın Wagyu cinsi sıx ebru və zövq üçün güc və populyarlıq böyüdü.

USDA və Yaponiya reytinq sistemlərindən fərqli olaraq, Ausie mərmərinin reytinq aralığı 1 ilə 9+ arasında dəyişir. Avstraliyanın Wagyu mal əti ən məşhur markalarından biri, məşhur peşəkar qolfçu və təşəbbüskar Greg Norman altında satılır. Greg Norman İmza Wagyu mal əti BMS 5-11 altında satılır.

Kanadalı və Avropa Wagyu istehsalçıları var, lakin ABŞ bazarının böyük hissəsi Avstraliya idxalı və yerli təchizatçılar tərəfindən təmin edilir.

Son dərəcə bahalı və dadlı Wagyu’nun Amerikada populyarlığı artır. Unutmayın, əsl orijinal Yapon Kobe Wagyu hələ də ABŞ-da nadir haldır. Üzərində bir menyu görürsən, qiymətinə görə mühakimə et. Kobe keyfiyyətini təsdiqləyə biləcəyini soruşun. Cavabınız heç olmasa bu məqalədəki faktlarla bir az tanış olsa, yəqin ki, orijinal cavabdır.


cavab 3:

Wagyu mal əti yumşaq yağla sıx şəkildə ebrildir, mono doymamış yağların, omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularının nisbəti və standart mal əti ilə müqayisədə daha az xolesterol səviyyəsinə malikdir. Bu yağların birləşməsi digər mal əti ilə müqayisədə olduqca zəngin və incə bir dad verir.

Dünyadakı ən eksklüziv Wagyu Yaponiyanın Kobe şəhərindən gəlir. ABŞ-da Kobe və Wagyu mal əti terminləri bir-birinin ardınca istifadə olunur, çünki olmadıqda eyni mükafat yapon mal əti deməkdir.

Bütün Kobe Wagyu, lakin Wagyu hamısı Kobe deyil

Bir çox restoran menyusunda "Kobe Burger" və ya "Kobe Steaks" təklif olunur. İnternet kobe mal əti, kobe burger, kobe stil mal və wagyu mal əti təklif edən onlayn şirkətlərlə doludur. Həqiqət budur ki, orijinal Kobe mal əti ABŞ-da menyularda çox nadir hallarda olur.

Qanuni Kobe mal əti bir tikə üçün 200 dollara, bir burger üçün 50 dollara başa gəlir. Kobe adlı bir menyuda, qiyməti daha aşağı olan bir şey görsəniz, çox güman ki, yerli və ya idxal olunan Wagyu.

Fərqi necə deyə bilərsən?

Əhəmiyyətli terminlər və təriflər

Kobe Yaponiyanın bir şəhəri və Hyōgo Prefekturasının paytaxtı. Kobe, Yaponiyadakı bir bölgə sayılır, məsələn, Fransada bir bölgə və Parma bir bölgədə.

Wa Yapon və ya Yapon üslubunda

Gyu Yapon inək və ya mal-qara üçün söz

Wagyu Yapon və ya Yapon Stil Cattle. Yapon mal-qara dörd cinsdən ibarətdir: Yapon Qara, Yapon Qəhvəyi, Yapon Anketi və Yapon Shorthorn. Bu cinslər oxda oxşardır və tarla işləri üçün yetişdirilir.

Tajima-Gyu Kobe mal əti çıxdığı və Yapon qara cinsinə aid olan inək.

Kokusan-Gyu Yaponiyada yerli olaraq yetişdirilən mal-qaraya aiddir. Ölkəsindən və cinsindən asılı olmayaraq, ömrünün yarısından çoxunu Yaponiyada keçirmişlərsə, mal-qara "kokusan gyu" kimi təsnif edilir.

Yapon ətinin keyfiyyət faktoru Yapon ətinin keyfiyyət faktoru dörd amil ilə müəyyən edilir: ebru, rəng və parlaqlıq, möhkəmlik və toxuma, həmçinin yağ rəngi, parıltı və keyfiyyət. Hər amil 1-dən 5-ə qədər qiymətləndirilir, 5-i ən yüksək baldır.

BMS Mal əti Ebru standartı. BMS, ətə mərmərə bənzər bir nümunə verən hüceyrədaxili yağ ləkələrinin miqdarına görə qırmızı mal əti üçün reytinqdir.

Faktlar və meyarlar

Yaponiya qanunlarına görə, Kobe mal əti yalnız Yaponiyanın Hyiqo prefekturasından (paytaxtı Kobe) gəlir.

Kobe inəklərinə soya, qarğıdalı, arpa, buğda kəpək və digər maddələrin qarışığından hazırlanan qidalanma əlavələri olan düyü samanı kimi qurudulmuş otlaq yemlərindən və otlardan ibarət xüsusi bir pəhriz verilir. Otlaq otları ilə qidalanmayacaqsınız.

Həqiqi təsdiqlənmiş Yapon Kobe mal əti olmaq üçün aşağıdakı meyarlara cavab verilməlidir:

Mal-qara cinsi, nəsildən olan Tajima (Tajima-Gyu), 28 yaşdan 60 ayadək olan, Yaponiyanın Hyogo prefekturasında doğulmuş, böyüdülən və kəsilməkdədir. A və ya B. Yapon Ət Grading Assosiasiyasının keyfiyyət reytinqi 4 və ya 5. Tajima Gyu mərmər reytinq şkalasında 6 və daha yüksək olan BMS reytinqi ilə sertifikatlaşdırılmışdır. Rəsmi olaraq Kobe Beef olaraq təsdiqləyən "Yapon Krizanteması" möhürü var. Bu sertifikatlaşdırma prosesi o qədər sərtdir ki, mal və Tajima Gyu inəkinin mənşəyini müəyyənləşdirmək üçün dükanlarda və restoranlarda satıldıqda 10 rəqəmli bir rəqəm olmalıdır.

Kobe Beef, Kobe Ət və Kobe Mal-qara da Yaponiyadakı markalardır. Amerika Birləşmiş Ştatları bu ticarət nişanlarını tanımır və beləliklə, ciddi Yapon standartlarına riayət etmədən ABŞ-da "Kobe" sözünün sərbəst istifadəsini təşviq edir. Nəticədə restoran və pərakəndə satıcılar Amerika və ya Avstraliyanın Wagyu mal əti növlərini "Kobe mal əti" olaraq satırlar.

2009-cu ildən 2012-ci ilin avqust ayına qədər Yapon mal əti ABŞ-a gətirilməsinə icazə verilmədi. (Meating Place görə "ilk" Kobe şousu ABŞ-a gedir.) Ən çox gördüyümüz Amerika Wagyu və ya Avstraliya Wagyu (Kobe Style) mal əti.

Amerikan Wagyu (Kobe üslubu)

1976-cı ildə Amerikanın Wagyu Kobe mal əti ilə Angus mal-qarası keçmək üçün Yaponiyaya Tottori prefekturasından dörd Wagyu öküzü gətirildi. Keçid edilmiş Wagyu mal-qara qarğıdalı, yonca, arpa və buğda samanının qarışığını aldı, bu da yapon mal-qara pəhrizini təqlid etdi. 1990-cı illərin ortalarında ABŞ-a yetişmək üçün təxminən 40 tam qanlı Wagyu kişi və qadın gətirildi.

İndi Amerika Wagyu mal əti təmiz qandan yetişdirən bir neçə yerli ranch var. Ancaq yerli olaraq gördüklərimizin çoxu qarışıq Wagyu / Angus cinsidir. Wagyu təsiri sıx ebru, Angus təsiri isə heyvanın ölçüsünə töhfə verir.

USDA mərmər qolu

Yüksək keyfiyyətli ətin keyfiyyəti üçün USDA miqyası üç səviyyəyə malikdir: Seçin, Seçin və Baş. Prime ən yüksək USDA reytinqidir. ABŞ-da yığılmış ənənəvi mal-qaranın təqribən 3% -i "Prime" səviyyəsindədir - bu Wagyu BMS-in 5 nisbətinə uyğundur.

Yerli Wagyu mal-qarasının 90% -dən çoxu ən az Baş Reytinqə, ən çox 7-8 BMS dəyərinə sahibdir. Wagyu'nun sıx ebru etməsi, genetika və 24 aylıq dövrdə bəslənən xam mal əti ilə müqayisədə mal-qaranın xüsusi yemə daha çox vaxt ayırması faktına əsaslanır. Texasın Pittsburq şəhərindəki Strube Ranch, yerli Wagyu mal əti üçün əla Amerika istehsalçısıdır.

Avstraliya Wagyu (Kobe stil)

Avstraliya ilk dəfə 1990-cı ildə Wagyu idxal etdi və süni mayalanma ilə bir heyvandarlıq proqramına başladı. 1990-cı illərin ortalarında Avstraliya, Wagyu yetişdirmə proqramını inkişaf etdirmək üçün ABŞ-dan qanlı Wagyu öküzləri və inəklərini idxal etdi. Bu illər ərzində Avstraliyanın Wagyu cinsi sıx ebru və zövq üçün güc və populyarlıq böyüdü.

USDA və Yaponiya reytinq sistemlərindən fərqli olaraq, Ausie mərmərinin reytinq aralığı 1 ilə 9+ arasında dəyişir. Avstraliyanın Wagyu mal əti ən məşhur markalarından biri, məşhur peşəkar qolfçu və təşəbbüskar Greg Norman altında satılır. Greg Norman İmza Wagyu mal əti BMS 5-11 altında satılır.

Kanadalı və Avropa Wagyu istehsalçıları var, lakin ABŞ bazarının böyük hissəsi Avstraliya idxalı və yerli təchizatçılar tərəfindən təmin edilir.

Son dərəcə bahalı və dadlı Wagyu’nun Amerikada populyarlığı artır. Unutmayın, əsl orijinal Yapon Kobe Wagyu hələ də ABŞ-da nadir haldır. Üzərində bir menyu görürsən, qiymətinə görə mühakimə et. Kobe keyfiyyətini təsdiqləyə biləcəyini soruşun. Cavabınız heç olmasa bu məqalədəki faktlarla bir az tanış olsa, yəqin ki, orijinal cavabdır.